卖品部是影院收入的重要来源，售卖的商品主要是爆米花、软饮料、糖果、冰淇淋、电影后产品等，其中爆米花和软饮料通常占总售卖商品比例的60%以上，是利润相对较高的两种商品，也是影院的重要收入来源。其中卖品部设备主要有：爆谷机、爆米花保温箱、热狗肠烤架、玉米脆片酱保温箱、可乐现调机、二氧化碳气体罐、制冰机、冰箱等。
下面我们来一起总结电影院卖品部的工作环节及解决方案。
1、爆米花机器正常运行的开机按钮的先后程序流程是什么？
打开机器的总电源，再分别将加热、照明灯、搅拌器、上下排风扇、油泵的开关按钮打开。注意：加热和油泵分别都有2道开关程序，需要都打开才能运行。室温在14度以下，机器下方的椰油很凝固，这是需要将椰油桶内的加热棒打开加热。
2、制作爆米花之前需要做好哪些准备工作？
准备制作爆米花的原材料，包括玉米豆、椰油、大焦糖；操作工具：木质铲子、铁质铲子、手套；清洁工具：毛巾、装满水的量杯，围裙、口罩等。所有的材料工具准备齐全才能保证制作流程顺畅，上岗前需要检查确认。
3、冬天气温较低，椰油凝固怎么办？
椰油在温度低于14度将会凝固，属正常现象，打开加热棒通电加热。注意：加热棒每次只能维持30分钟的加热时间，若凝固程度较大，需连续多次加热即可。
4、制作爆米花工作结束之后，需要对机器的哪几个重要地方进行清洁和擦拭？
先将机器台面的米花放到食品箱中保存。将米花锅内加清水至2/3的位置，不能锅干烧。准备好清洁工具擦拭机器台面，机器两边均有杂碎米花屉，机器最下面的油桶附近等各处均需要做清洁处理，最好选择用干毛巾清理水分。
5、可乐现调机器的可乐嘴是否需要每天清洁和浸泡，在什么时候做这些工作？
由于可乐糖浆的含糖量很高，可乐嘴需要每天在结束工作日之前将其卸来开浸泡至热水之中，分解附属在壁内的糖分。第二天开始工作之前将其安装在机器上面。若长时间不清洁浸泡可乐嘴，会导致堵塞可乐嘴。
6、出现哪种现象可初步判断现调饮料的糖浆即将使用完毕，二氧化碳气瓶没有压力和碳酸气。
当打出可乐时，杯内气泡量较少可初步判断二氧化碳的量不足，需要更换气瓶；当打可乐时出现气泡量很多，流出的可乐不连贯，颜色变浅时可初步判断糖浆不足，需要更换糖浆包。注意：由于七喜的颜色和水的颜色很相近，七喜有清香的柠檬味。固很难从颜色上判断，但也可从气味上判断。
7、收款和配餐的先后顺序是怎样为好？
先收款后配餐，有利于快速的配餐；还有利于当日账款的准确率，有时工作人员会忘记收款，避免错账！
8、请简述一个完整的顾客点餐流程及注意的事项
（1）欢迎礼貌用语，譬如：你好，欢迎光临，您需要点什么。有什么可以帮您！
（2）咨询顾客点餐和顾客语言交流的同时，我们可以知道顾客需要购买那些美食，套餐，饮料。
（3）记录顾客点餐，当顾客告诉你需要的美食之后，我们需要在收银台的电脑上记录顾客的点餐内容。
（4）这时需要向顾客重复一遍刚才的点餐内容，再次向顾客确实信息。可以有效的避免出现多点餐，漏点餐，减少不必要的麻烦。
（5）告诉顾客点餐的费用，进入收银找零环节，根据电脑的点餐记录进行配餐。后将食品摆放在顾客的面前。
（6）在顾客离开之前，向顾客再次表示欢迎，比如：欢迎再次光临，祝您观影愉快！
9、点餐时，吧台前有很多的顾客同时咨询点餐问题，这时该怎么办？
当收银台前面很多顾客同时咨询，需要及时的告知前来购买食品的顾客请稍等，不要着急，以免听错客户的需求信息。
10、是否有必要向顾客重复确认点餐，为什么？
重复确认点餐是整个点餐过程中很重要的一步，当我们向顾客重复确认点餐内容是可以准确的得到顾客的信息。有效的避免拿错货，退货等诸多问题。
11、为什么要向顾客推荐套餐？
当我们向顾客推荐食品套餐是为了，一方面可以帮助顾客节省一部分费用，由于套餐的费用比单点费用相对要低一些。其次节省了交易的时间，可以让后面排队的客户不需等待太久，且套餐的内容客户少有变动，操作起来快捷顺手。由于套餐的单笔交易金额相对于单点来说要稍微高，有利于提高营业额，故推销套餐能较大程度的提高营业额。
12、早班开店、中间班次交接、晚班闭店需要注意哪些重点工作。
早班盘点，查看交接留言，打开卖品部的全部机器设备，按照要求打开影城区域内的电源开关和灯光，货品不齐全的补货，摆放整齐有顺序和层次。中班和早班的一起完成上午没有完成的工作，清洁卫生等；晚班和早晚班交接当天的工作，结束当天工作之前打扫卫生和关闭电气设备的电源开关，盘点。写交接留言。
13、休闲小食品，瓶装饮料，现调饮料可乐杯，爆米花桶，卖品部前台和后库的盘点顺序是怎样的？
先盘卖品的后面小仓库，接着盘点吧台前面的货架（售卖的食品在货架上应该配齐）。盘点的顺序可以按照休闲小食品、瓶装饮料、现调可乐饮料、爆米花桶 。卖品部产量较大的两个食品是爆米花和杯装的可乐，在营业的时间内随时会有顾客前来购买，把这两个留在最后盘点，减少工作强度。
14、卖品后的小库房货物摆放需要注意哪些？
库房食品摆放要上货架，尽量离开地面，避免受潮，保持干净卫生。货品摆放要整齐，食品，饮料，包材，原材料分开放置，有利于盘点，出货方便快捷。
15、冰柜，食品柜摆放的食品原则和要求是怎么样的？
当冰柜出现空轨，货物不足时需要及时补货。每一种商品的摆放其商品的商标需要正面摆放，方便顾客更加容易看见。
16、从大库房里面出货需要注意哪些？
从大库房出货的基本原则是：少量多次。保持每天出货。由于小库房的储存空间有限，不能同时放置很多的货品，且放置较多的货品也不利于早晚的盘点工作，因此出货上货要及时。
17、卖品部工作常用的礼貌用语有哪些？
常用的工作用语：
您好，欢迎光临！
您需要点什么！
有什么可以帮您！
您的餐配齐了，祝您观影愉快！
欢迎再次光临！
对不起，请稍等，马上就好！
请慢走！
饮料有些热，小心烫手，勿用吸管！
